Odore e fisica
Molecole odorose
Anche: molecole d'odore · odoranti
Che cos'è
Con molecole odorose o odoranti si indicano sostanze capaci, in determinate condizioni, di raggiungere il sistema olfattivo e contribuire alla percezione di un odore.
NELLA RICERCA OLFATTIVA
Perché ci interessa
Volatilità, concentrazione e interazione con superfici influenzano quanto materiale diventa disponibile nell'aria.
Da ricordare nel lavoro
Parlare di «molecole d'odore» è utile didatticamente, purché non si immagini una nuvola uniforme: in ambiente reale la distribuzione è spesso molto irregolare.
Conoscere questa tipologia
Con molecole odorose indichiamo sostanze che, nelle condizioni considerate, possono raggiungere i recettori olfattivi e contribuire alla percezione di un odore. La loro presenza nella sorgente non garantisce che siano disponibili al naso in ogni momento.
Volatilità, concentrazione, interazione con superfici e matrice del campione influenzano quanto e come una sostanza entra nella fase gassosa.
Nel lavoro olfattivo
Il cane lavora il risultato complessivo di ciò che raggiunge il suo sistema olfattivo, non un elenco chimico conosciuto dal conduttore.
Nei target complessi il riconoscimento può dipendere da combinazioni e rapporti fra componenti; non è corretto assumere automaticamente che una sola molecola sia «l'odore» cercato.
Cosa osservare nel cane
- Materiale e stato fisico della sorgente.
- Tempo trascorso dalla preparazione.
- Temperatura e ventilazione.
- Possibili materiali che assorbono o rilasciano composti.
Indicazioni per il training
- Generalizzare su campioni differenti quando il target reale è una categoria complessa.
- Controllare supporti, contenitori e manipolazione.
- Distinguere tra ciò che sappiamo essere chimicamente presente e ciò che sappiamo essere rilevante per il cane.
DA NON SEMPLIFICARE
Un errore frequente
Una molecola presente in un campione non è automaticamente una molecola che il cane usa per riconoscere quel campione.